2、锅一定要清洗干净，特别是锅底，要保持锅底干净，没有任何东西。

3.在锅底涂上姜汁。可以用抹刀把姜片拖到锅底完全擦干，再把炒好的面炒一下，这样就不会粘锅底了。

2

面条的前处理

1. 炒眼前先将面快速煮熟，煮至6熟，捞出冷水。也能够先把面条放进一个大漏勺里，用开水把它们移到锅里，轻轻摇晃漏勺，几分钟后把面条分开，在锅里煎一下，这样面条就不会粘了锅。

2. 用油搅拌面条，这样炒出来的面条就不会粘锅了。搅拌前最好煮6分钟。

3

炒的时候注意

1. 热锅，放凉油。先把炒锅加热，然后加入油，然后加入面条。如果你想在炒面里放蔬菜，先把蔬菜炒熟，然后把面条放在油里炒。

2.你可以把姜片放入热的食用油中，让姜片在锅里烧一会儿。姜片不宜切得太细，切成片便可。

3、食用油放的越多，粘锅的可能性就越小，但油多会油腻不健康。

4、不断搅拌。面入锅后，不断翻炒，使面被油覆盖不粘锅，面受热均匀，炒出来的面色泽清亮.