厨房是使用明火进行功课的场合，所用的燃料一样有液化石油气、煤气、自然气、炭、酒精等，若把持欠妥，很轻易引起泄露、燃烧、爆炸。

厨房常年情况对照潮湿，在这种前提下，燃料燃烧过程中发生的不平均燃烧物及油烟很轻易储蓄下来，形成必然厚度的可燃物油层和粉层附在墙壁烟道和抽油烟机的外观，若不实时清洗，就有引起油炊火灾的或者。

厨房设备种类繁多，用火用电设备集中，且厨房较潮湿，使用欠妥，电气线路轻易造成短路。

食用油因油温过高起火、把持欠妥使热油溅出油锅，碰着火源引起油锅起火是常见现象。但若是扑救欠妥，很或者引起火灾。